Rajská omáčka z jelení kýty

Ingredience

• 1000g jelení kýty
• 1ks cibule
• 50g sádla
• 50g soli
• 100g hladké mouky
• 1 špetka skořice
• 2ks bobkového listu
• 10 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře celého
• 1,5 litru vývaru
• 200g rajského protlaku
• 100g cukru
• 500g kořenové zeleniny
• 100g hladké mouky

Postup přípravy

Nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli orestujeme na sádle a rozpuštěném špeku dozlatova na orestovanou zeleninu přidáme rajský protlak. Vložíme osolené maso a sítko s divokým kořením, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Maso vyjmeme, koření vyjmeme a zeleninu rozmixujeme. Vzniklou omáčku dáme zpět do hrnce a zvolna přivedeme k varu. V omáčce rozmícháme trochu hladké mouky na zavaření a omáčku na mírném ohni za stálého míchání provaříme. Na dochucení přidáme cukr dle chuti. Sítko na koření můžeme nahradit gázou, do které koření zavážeme.

Příloha: kynuté nebo karlovarské knedlíky