Svíčková omáčka ze srnčí kýty

Ingredience

• 1000g Srnčí kýty nebo hřbetu
• 5 polévkových lžic Sádla
• 100g cukru
• 100g špeku
• 500g kořenové zeleniny
• 300ml sladké smetany
• 100g soli
• 10g celého pepře, nové koření, bobkového listu
• 5g tymiánu
• 1ks citronu

Postup přípravy

Nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli orestujeme na sádle a rozpuštěném špeku dozlatova. Vložíme osolené maso a sítko s divokým kořením, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Maso vyjmeme, koření vyjmeme a zeleninu rozmixujeme. Vzniklou omáčku dáme zpět do hrnce a zvolna přivedeme k varu. Vlijeme smetanu a je-li třeba, rozmícháme v ní trochu hladké mouky na zavaření a omáčku na mírném ohni za stálého míchání provaříme. Na dochucení přidáme několik kapek citronu. Sítko na koření můžeme nahradit gázou, do které koření zavážeme.

Příloha: kynuté nebo karlovarské knedlíky,brusinky